Variedades: 100% Macabeu.
Viñedos: Finca única de 1,8 ha de Macabeu muy viejo. La finca fue plantada en dos fases; en 1917 se plantaron 0,44 ha y en 1955 se planta- ron la 1,36 ha restante. El sistema de formación de las cepas es en vaso. En 2006 se recuperó el viñedo tras muchos años de abandono. En 2013 se hizo una selección masal de las mejores cepas plantadas en 1917 para repoblar algunas áreas de la finca.
Suelo: Gravas de diversas cantidades y sustratos de tierra y roca. Forma- das en el Paleógeno, contienen arcilla y limos con intercalaciones de areniscas conglomeradas y calcáreas procedentes de las estribaciones de las montañas de Prades que, a su vez, elevan la viña.
Altura: 700 metros.
Agricultura: Ecológica y certificada con CCPAE. Trabajo exclusivo con abonos orgánicos de elaboración propia. Control del origen de la materia orgánica y de las temperaturas de cocción. Arado entre cepas con preservación de la cubierta vegetal del suelo. Prácticas biodinámicas en aplicaciones y trabajos en viñedo.
Vendimia: Manual en cajas y refrigeración de la uva entera, con una primera selección en la viña. Posteriormente, selección de uvas grano a grano en doble mesa de selección.
Elaboración: Se inicia con una maceración pelicular de unas 4 horas en prensa cerrada. Ligera prensada de la que sólo se reserva la primera fracción.
Levaduras: Trabajo de identificación y de selección de levaduras autóc- tonas de la vid para la inoculación durante la fermentación.
Crianza: Durante ocho meses en una sola tina de roble francés de 2.000 L y en un tonel de 500 L, donde también se efectúa un trabajo de re-sus- pensión de lías.
Producción: Entre 2.000 y 3.000 botellas, según la añada.
Nota de cata: Aromas de fruta blanca, pera y tonos de piña, buena acidez. Graso en paladar, intenso, suave y redondo con mucha profundi- dad y largo final en boca.
Denominación de Origen: Costers del Segre.
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