Varietats: 100% Macabeu.
Vinyes: Finca única d’1,8 ha de Macabeu molt vell. La finca fou plan- tada en dues fases: el 1917 es va plantar 0,44 ha i el 1955 l’1,36 ha restant. El sistema de formació dels ceps és en vas. L’any 2006 es va recuperar la vinya després de molts anys d’abandonament. El 2013 es va fer una selecció massal dels millors ceps plantats el 1917 per a repo- blar algunes àrees de la finca.
Sòl: Graves de diverses quantitats i substrats de terra i roca. Formats al Paleogen, tenen argila i llims amb intercalacions de gresos conglomerats i calcaris procedents de les estivacions de les Muntanyes de Prades que alhora eleven la vinya.
Alçada: 700 metres.
Agricultura: Ecològica i certificada amb CCPAE. Treball exclusiu amb adobs orgànics d’elaboració pròpia. Control de l’origen de la matèria orgànica i de les temperatures de cocció. Llaurat entre ceps amb preservació de la coberta vegetal del sòl. Pràctiques biodinàmiques en aplicacions i treballs a la vinya.
Verema: Manual en caixes i refrigeració del raïm sencer, amb una primera selecció en la vinya. Posteriorment, selecció de raïms gra a gra en doble taula de selecció.
Elaboració: S’inicia amb una maceració pel·licular d’unes 4 hores en premsa tancada. Lleugera premsada de la que només es reserva la primera fracció.
Llevats: Treball d’identificació i de selecció de llevats autòctons de la vinya per a la inoculació durant la fermentació.
Criança: Durant vuit mesos en una sola tina de roure francès de 2.000 L i en un bocoi de 500 L, on també s’efectua un treball de re-suspensió de lies.
Producció: Entre 2.000 i 3.000 ampolles, segon l’anyada.
Nota de tast: Aromes de fruita blanca, pera i tons de pinya, bona acide- sa. Gras al paladar, intens, suau i rodó amb molta profunditat i llarg final en boca.
Denominació d’Origen: Costers del Segre.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.